冷库中产生异味的原因:冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上.
冷库去除异味的方法
甲醛法:将冷库库房内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液进行消毒和排除异味.
