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冷库中为什么会产生异味

时间:2017-11-28  来源:http://www.yndhlnsb.com/news/88.html

异味指的是烹饪原料及食物在高温下,或者通过物理化学的变化产生的一种不正常的气味,经过很长时间的积累,这种气味会粘贴在墙壁及其他设备上,那么对于冷库这种封闭、低温的地方,为什么还会产生异味呢?云南制冷设备安装厂家就来给大家讲讲.
一般说来有以下几个方面的原因:
冷库在未进食品前就有一种异味存在.
入库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等.
存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质.
冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味.
制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生.
冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味.这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏.
不同气味的食品存在一个库内,导致食品串味互相感染.
2、 防止异味产生的方法
入库冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放.
库房在进货前不得有异味存在.若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用.
平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄.
食品在冷加工过程中,必须使库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放.若库房温度降不下来,应查找原因,待排除后再行食品加工.
冷库内不得混合存放互相感染的食品.

以上就是云南制冷设备安装从冷库产生异味的原因,然后给出相应的解决方法,即如何防止冷库异味的产生,让您更好的使用冷库,预防及减少问题的发生.


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