根茎类 10℃ 70~80%
果菜类 7~-12 90~95%
叶菜类 0~-5℃ 95~100%
豆类 5~11℃ 95%
瓜类 7~-10℃ 95%
菌菇类 0~-5℃ 95%
水生类 0~-5℃ 95~100%
大白菜、萝卜喜冷凉湿润,湿度小,容易失水,品质下降,湿度大,容易感染病害而腐烂,因此大白菜冷库的贮藏适宜温度为0℃左右,相对湿度85～90%.
大葱贮藏时要保持好绿叶,利于养分继续向葱白转移,贮藏的适宜温度1～-4℃,空气相对湿度70～80%.
蒜薹、花菜主要采用冷藏气调保鲜技术.蒜薹贮藏的适宜温度0℃左右,结冰会影响蒜薹质量;菜花贮藏的适宜温度0～1℃,低于0℃会造成冻害,要求空气相对湿度90～95%.
芹菜贮藏的适宜温度0～-2℃,空气相对湿度97～99%.
菠菜、芹菜、大葱等耐寒蔬菜适宜温度在0～-6℃,空气相对湿度95%.
番茄可采用气调冷库贮藏,但要注意的是,番茄对乙烯气体较为敏感,应注意及时排除.番茄适宜温度8～13℃,空气相对湿度90%左右.
